Il pregiatissimo tonno rosso del mediterraneo, che va a ruba nei mercati orientali, cela una storia subdola. Il colore delle sue carni è di un rosso abbastanza vivo dovuto alla mioglobina contenuta nel sangue che, combinandosi con l’ossigeno, genera il colore acceso. L’ossidazione dovuta all’aria però è abbastanza veloce trasformando il colore brillante in bruno [...]
Postato in: odio e passioni | Messo il tag: carne, CO, monossido di carbonio, pesci, tonno, tonno rosso | Lascia un commento »
